ธัญพืชที่มีประโยชน์เรื่องการดูแลสุขภาพในเชิงป้องกันและรักษา

 

1.  งาผง (Sesame Powder)

 งา เป็นธัญพืชที่มีผู้ใช้เป็นอาหารมานานหลายพันปี จากการศึกษาวิจัย ได้พบว่างาดำ เป็นอาหารที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการมาก โดยมีส่วนผสมของ สารอาหารต่างๆ ครบทุกชนิด นอกจากนั้น ในงา ยังพบสารที่มีคุณสมบัติ ที่สามารถออกฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา ช่วยในการบำบัดได้ ในเม็ดงามีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า เซซามิน
     สารเซซามิน(Sesamin) มีในงาสูงมาก เซซามินช่วยลดคลอเรสเตอรอล โดยยับยั้งการดูดซึมของคลอเรสเตอรอลและยับยั้งการสร้างคลอเรสเตอรอล ป้องกันความดันโลหิตสูง นอกจากนั้นยังมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ ป้องกันการทำลายตับของเอธิลแอลกอฮอล์ นอกจากนี้เซซามินยังป้องกันมะเร็ง ทำลายท่อน้ำเลี้ยงของเซลล์มะเร็ง ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ปกป้องหัวใจและลดไขมันในเลือดสูงกว่าปกติ  ลดความดันโลหิต

   

   จากผลการวิจัยของ ศ.ดร.ปรัชญา คงทวีเลิศ พบว่า เซซามิน ยับยั้งการส่งสัญญาณของสารสื่ออักเสบ  สารสกัด เซซามิน บริสุทธิ์ สามารถยับยั้งการทำงานของสารสื่ออักเสบชนิด IL-1Bata ได้ โดยการศึกษาได้ทำการวิจัยในเซลล์กระดูกอ่อนที่ถูกกระตุ้นด้วย IL-1 Bata และ เซซามิน  จากนั้นทำการศึกษาระดับโมเลกุลและพบว่า สาร  เซซามิน สามารถยับยั้งการออกฤทธิ์ของ IL-1 Bata ได้ เป็นผลทำให้มีการลดลงของเอนไซน์ MMP13 ที่ไปย่อยสลายคอลลาเจน แลพสารชีวโมเลกุลอื่นในกระดูกได้อย่างชัดเจน พูดง่ายๆก็คือ สาร เซซามิน ลดการย่อยสลายของคอลลาเจนในกระดูกอ่อนนั่นเอง
   นอกจากในเรื่องของกระดูกอ่อนแล้ว เซซามิน ยังสามารถทำให้เซลล์มะเร็งบางชนิดเข้าสู่ขบานการ Apoptosis หรือขบวนการทางชีวเคมีที่ทำให้เซลล์ตาย และ เซซามิน ยังสามารยับยั้งการลุกลามหรือขบวนการ Angiogenesis ของมะเร็งบางชนิดได้
จากผลการวิจัยดังกล่าว จะเห็นว่า เซซามิน ที่อยู่ในเม็ดงา มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หากสามารถทานต่อเนื่องได้ด้วยปริมาณที่เหมาะสม เซซามิน จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง มีภูมิคุ้มกัน และยังป้องกันภาวะการย่อยสลายของคอลลาเจนในกระดูกได้ด้วย นี่แหละคือความมหัศจรรย์ของ เซซามิน 

  

  2. รำข้าวสีนิล (Black Rice Bran powder) 

 

 

รำข้าว เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามินต่างๆ และในรำข้าวสีนิล มีสารกลุ่ม Gamma-Oryzand Anthocyanins ทีมีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาต่างๆ เช่น การต่อต้านอนุมูลอิสระ (Free-Radicals) ต้านการอักเสบ รวมทั้งมีผลต่อการทำงาน ของสมอง และระบบประสาท

  3. แป้งข้าวหอมมะลิที่ผ่านขบวนการทำให้สุก (Pre-cooked Rice Powder)

 

 

แป้งข้าวที่ผ่านขบวนการพิเศษ ภายใต้ความดันและความร้อนแบบยิ่งยวด ทำให้ได้ แป้ง ที่มีโมเลกุลขนาดเล็กลง พร้อมเข้าสู่ขบวนการทางชีวเคมีได้อย่างรวดเร็ว อีกทั้ง ยังทำให้เกิดสารโมเลกุลใหม่ๆ ที่เป็นส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ทำให้มีคุณสมบัติทางชีวเคมีต่างๆ มากขึ้น